Schlutzkrapfen, kurz „Schlutzer“ genannt, sind ein fixer Bestandteil der Südtiroler Küche. Die kleinen Teigtaschen sind eine Art Tiroler Ravioli, die aus einer Mischung aus Roggen- und Weizenmehl hergestellt und mit einer Spinat-Topfen-Mischung gefüllt werden. Das Rezept der alpinen Pastavariation ist sowohl von bäuerlichen Traditionen als auch von italienischer Raffinesse geprägt.
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